Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie
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Appunti di scienza: Anisakis e parassitosi nei pesci

Appunti di scienza: Anisakis e parassitosi nei pesci

Pubblicato il: 13 ottobre 2015 Ultimo aggiornamento: 28 dicembre 2016

Nuova uscita per “Appunti di scienza”, la collana di materiali editoriali realizzata dall’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie per la divulgazione di temi di sanità animale e sicurezza alimentare.

Il nuovo numero vuole informare i lettori circa i rischi derivanti dall’abitudine sempre più diffusa di consumare prodotti ittici crudi, tendenza delle ultime mode gastronomiche, e la possibilità di contrarre parassiti che in essi sono presenti, in particolare l’Anisakis.

Nell’opuscolo vengono illustrate in quali specie possiamo trovare questo parassita, le modalità con cui può essere contratto, i rischi correlati per la nostra salute. Vengono inoltre forniti consigli sulla prevenzione e sui comportamenti da evitare per scongiurare qualsiasi pericolo.

Infine vengono definite le attività analitiche e di controllo condotte nel laboratorio di Adria dell’IZSVe dal Centro specialistico di ittiopatologia.

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