Insetti, il cibo del futuro tra rischi alimentari e aspetti nutrizionali
11 gennaio 2016 18 gennaio 2016
Nel 2050 saremo più di 9 miliardi di persone, vivremo su un pianeta con risorse sempre più scarse, meno terre coltivabili a disposizione, inquinamento...
Contaminazioni alimentari. Simulazioni di laboratorio in cucina sperimentale
20 aprile 2015 18 gennaio 2016
Cucinare bene è ormai un imperativo della nostra epoca, tanto che libri e talent show per diventare cuochi di successo non si contano più. Ma un bravo chef...
Nanotecnologie e alimenti: quale efficacia?
7 aprile 2015 18 gennaio 2016
L’impiego di nanotecnologie nel settore della sicurezza alimentare è una delle frontiere a cui le aziende stanno guardando con sempre maggiore...
Prodotti ittici in mensa: quali rischi alimentari in scuole, ospedali e case di cura?
26 febbraio 2015 8 giugno 2017
Negli ultimi anni pesci, molluschi e crostacei sono diventati un alimento sempre più richiesto dalle mense pubbliche di ospedali, case di cura assistenziali...
Corso ECM / Metodi innovativi per la caratterizzazione dei patogeni alimentari
27 novembre 2014 18 gennaio 2016
Il corso si è concluso. Di seguito alcuni dei materiali didattici messi a disposizione dai docenti:
Carmen Losasso - Potenzialità e utilizzo...
Efsa: prolungare la data di scadenza aumenta il rischio per il consumatore, a meno che le uova non vengano refrigerate
31 luglio 2014 18 gennaio 2016
L’Efsa - Autorità europea per la sicurezza alimentare ha prodotto un’opinione scientifica sul rischio derivante dal consumo di uova nel caso in cui venga...
Valutazione dei rischi-benefici associati al consumo di latte crudo vaccino
6 febbraio 2014 22 giugno 2015
Nell’ambito del progetto di ricerca finalizzata L’analisi integrata rischio-beneficio come strumento di supporto e valutazione delle strategie di...
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