Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie
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Favretti Michela

Favretti Michela | Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie Ruolo Medico veterinario dirigente
Struttura SCS8 – Valorizzazione delle produzioni alimentari
Laboratorio Laboratorio tecnologie alimentari (San Donà di Piave)
Telefono +39 0421 41361
E-mail mfavretti@izsvenezie.it

Profilo professionale

Michela Favretti si è laureata in Medicina veterinaria all’Università degli studi di Padova nel 2001 e ha conseguito nel 2005, presso la stessa Università, il diploma di specializzazione in Allevamento, igiene, patologia delle specie acquatiche e controllo dei prodotti derivati. Dal 2005 è iscritta all’Albo professionale dei medici veterinari di Pordenone con abilitazione professionale.

È dirigente veterinario presso il Laboratorio di San Donà di Piave (VE) della SCS8 Valorizzazione delle produzioni alimentari, dove si occupa di autocontrollo a favore di aziende private ed è assicuratore qualità del laboratorio.

I suoi interessi di ricerca riguardano la sicurezza alimentare, la tutela dei prodotti tradizionali, la semplificazione dell’autocontrollo nelle microimprese che si occupano di vendita al dettaglio (bar, ristoranti, macellerie, pescherie, …) e nei piccoli caseifici. Si occupa inoltre di formazione per gli operatori del settore alimentare e le associazioni di categoria e di redazione di manuali di buone prassi per i piccoli produttori (vegetali, carni avicunicole e suine fresche e trasformate, miele, latte e prodotti lattiero caseari, lavorazioni in malga).

Presso il laboratorio di San Donà di Piave è attiva una cucina sperimentale, del tutto simile a quella di un ristorante, dove si eseguono prove di shelf life per stabilire la reale vita commerciale di un prodotto e prove di challenge test per valutare le curve di crescita di microrganismi sperimentalmente inoculati in alimenti.

Michela Favretti collabora con la regione Lombardia per la semplificazione dell’autocontrollo, con le regioni Veneto e Friuli Venezia Giulia per la valorizzazione delle piccole produzioni locali e la semplificazione dell’autocontrollo e con l’IZS Umbria e Marche – Centro di riferimento regionale per l’autocontrollo.

Pubblicazioni

  • Citterio C.V., Bortolas C., Francione E., Trevisiol K., Rabini M., Giacon M., Obber F., Favretti M., Pezzuto A., Capovilla P., Bragagna P., Mione D., Comiotto D., Rocca M., Luchesa L., Giusti M., Gietl H., Holzmann U., Lucchini R. (2014) Food borne pathogens and microbiological spoilage in different ungulate species hunted in the Eastern Italian Alps in Trends in game meat hygiene DOI 10.3920/978-90-8686-238-2_8 Wageningen Academic Publishers 2014
  • Lucchini R., Armani M., Novelli E., Rodas S., Masiero A., Minenna J., Bacchin C., Drigo I., Piovesana A., Favretti M., Rocca M., Zamboni U., Farina G. (2014) Listeria monocytogenes in game meat cured sausages in Trends in game meat hygiene DOI 10.3920/978-90-8686-238-2_8 Wageningen Academic Publishers 2014
  • Nogarol C., Panteghini C., Gallina S., Daminelli P., Favretti M., Bilei S., Scuota S., Caligiuri V., Addante N., Piraino C., Decastelli L., Bertasi B. (2013) Caratterizzazione molecolare mediante elettroforesi in campo pulsato (PFGE) e riboprinting di isolati di Pseudomonas fluorescens a seguito dell’evento “mozzarelle blu”. Large animal review 19(3):115-121.
  • Pezzuto A., Drigo I., Piovesana A., Bacchin C., Comin D., Leclercq A., Morvan A., Cereser A., Favretti M. (2013) Listeria monocytogenes in fresh and seasoned homemade salami: serotype prevalence. In: XVIII International Symposium on problems of listeriosis (ISOPOL XVIII) – Abstracts. Goa, India, 19-22 September, 2013, 83-84.
  • Citterio C.V., Obber F., Turchetto S., Francione E., Trevisiol K., Rabini M., Favretti M., Pezzuto A., Capovilla P., Bragagna P., Mione D., Comiotto D., Rocca M., Luchesa L., Giusti M., Gietl H., Holzmann U., Lucchini R. (2013) Introduzione all’igiene delle carni di selvaggina ungulata. Weidmannsheil 5(5):34-38.
  • Gambarin P., Magnabosco C., Losio M.N., Pavoni E., Gattuso A., Arcangeli G., Favretti M. (2012) Listeria monocytogenes in Ready-to-Eat Seafood and Potential Hazards for the Consumers. Int.J.Microbiol. 2012:497635.
  • Favretti M., Pezzuto A., Furlan F., Zentilin A., Arcangeli G., Cereser A. (2010) La shelf-life di vongole veraci allevate e depurate, da destinare al consumo umano. Il Pesce 27(4):141-146.
  • Todone D., Bregoli M., Favretti M., Mazzolini E., Conedera G., Capelli G., Natale A., Dellamaria D., Citterio C., Mutinelli F., Granato A., Ricci A., Bidovec A., Vengust G., (2010) Stato sanitario degli ungulati selvatici lungo il confine italo-sloveno. In: Fattori U., Rucli A., Zanetti M. (eds). Grandi carnivori ed ungulati nell’area confinaria italo-slovena – stato di conservazione. Seconda ed. rivista ed., Udine, Grafiche Filacorda srl, p. 66-75.
  • Favretti M. (2010) Listeria monocytogenes: identification and subtyping. In: Proceedings of the ISOPOL XVII International symposium on problems of listeriosis. Porto, Portogallo, 5-8 maggio 2010, 105.
  • Favretti M., Barco L., Capello K., Cereser A. (2009) Listeria monocytogenes: tecniche di sub-tipizzazione. ODV 30(6):12-16.

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