Cinque punti chiave per alimenti più sicuri [Video]

2020-09-25T15:47:59+02:007 Aprile 2015|Comunicazione & Media, Comunicazione del rischio|

In occasione della Giornata mondiale della salute, quest'anno focalizzata sul tema della sicurezza alimentare, l'Organizzazione mondiale della sanità ha realizzato il video "Cinque punti chiave per alimenti ...

Come acquistare e cucinare i molluschi bivalvi [linee guida]

2020-01-22T14:52:39+01:0023 Marzo 2015|Comunicazione & Media, Comunicazione del rischio, Pesci, molluschi e crostacei, SCS0 - Formazione, comunicazione e servizi di supporto|

I molluschi bivalvi (cozze, vongole, ostriche, capesante, telline, canestrelli ...) sono un prodotto molto delicato, che viene venduto vivo e sul quale esiste una rete ...

Prodotti ittici in mensa: quali rischi alimentari in scuole, ospedali e case di cura?

2020-01-22T14:52:47+01:0026 Febbraio 2015|Centro specialistico ittico, Comunicazione del rischio, Identificazione di specie ittiche, Malattie dei pesci, molluschi e crostacei, Pesci, molluschi e crostacei, Ricerche & Attività, Rischio microbiologico|

Negli ultimi anni pesci, molluschi e crostacei sono diventati un alimento sempre più richiesto dalle mense pubbliche di ospedali, case di cura assistenziali e scuole grazie alle ...

Rischio chimico. È on-line il sito web “Rischio chimico nel piatto”

2020-01-22T14:53:09+01:0019 Febbraio 2015|Comunicazione & Media, Comunicazione del rischio, Ricerche & Attività, Rischio chimico, SCS0 - Formazione, comunicazione e servizi di supporto, SCS2 – Chimica|

È online il  sito web "Rischio chimico nel piatto" (rischiochimiconelpiatto.izsvenezie.it), dedicato al tema del rischio chimico nell'ambito della sicurezza alimentare. Il sito web è stato relizzato nell’ambito della Ricerca ...

Latte crudo, quali sono i rischi?

2020-01-22T14:54:14+01:0014 Gennaio 2015|Comunicazione del rischio, Prevenzione & Sorveglianza, Rischio microbiologico, SCS0 - Formazione, comunicazione e servizi di supporto, SCS1 - Microbiologia generale e sperimentale|

Il consumo di latte crudo può provocare gravi malattie a causa della presenza di batteri nocivi come Salmonella, Campylobacter ed Escherichia coli produttore di Shiga-tossine ...

I rischi alimentari nel web: un percorso formativo per food blogger

2020-01-22T14:56:00+01:0015 Ottobre 2014|Comunicazione del rischio, Ricerche & Attività, Rischio chimico, Rischio microbiologico, SCS0 - Formazione, comunicazione e servizi di supporto|

In seguito al kick off meeting tenutosi a ottobre, sono cominciati i lavori per il progetto di ricerca corrente 05/13 "Analisi dell'impatto di un intervento formativo ...

La gestione del rischio microbiologico nella carne [linee guida]

2020-07-10T14:55:16+02:002 Settembre 2014|Comunicazione & Media, Comunicazione del rischio, Ricerche & Attività, Rischio microbiologico, SCS0 - Formazione, comunicazione e servizi di supporto, SCS8 – Valorizzazione delle produzioni alimentari|

Esiste un tipo di carne più a rischio di contaminazione microbiologica? È opportuno ricongelare la carne dopo cotta? Tagliere di legno o tagliere di plastica? ...

Efsa: prolungare la data di scadenza aumenta il rischio per il consumatore, a meno che le uova non vengano refrigerate

2020-01-22T14:57:04+01:0031 Luglio 2014|Comunicazione del rischio, Prevenzione & Sorveglianza, Salmonella, Salmonellosi, SCS1 - Microbiologia generale e sperimentale|

L’Efsa - Autorità europea per la sicurezza alimentare ha prodotto un’opinione scientifica sul rischio derivante dal consumo di uova nel caso in cui venga prorogata la ...

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