Cereser Andrea

	Ruolo	Direttore
	Struttura	SCS8 – Valorizzazione delle produzioni alimentari
	Telefono	0421 41361
	E-mail	acereser@izsvenezie.it
	Contatti segreteria	Tel. 0421 41361 E-mail: at2sd@izsvenezie.it Orari: lunedì – venerdì, 8:30 – 13:00, 14.00 – 15:00

Profilo professionale

Andrea Cereser è direttore ad interim della SCS8 – Valorizzazione delle produzioni alimentari dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie (IZSVe).

Si laurea in medicina veterinaria nel 1994 presso l’Università di Bologna. Dopo un breve periodo impiegato nell’esercizio della professione clinica degli animali da reddito e da compagnia, si dedica esclusivamente all’igiene e tecnologia delle produzioni e trasformazione degli alimenti di origine animale come consulente libero professionista di aziende agro-alimentari e di enti pubblici.

Approfondisce le proprie competenze nell’ambito dei sistemi di autocontrollo igienico-sanitario, del controllo qualità e dell’assicurazione qualità. I settori nei quali è maggiormente coinvolto sono quelli della filiera carne, della GDO e della ristorazione collettiva. Ha conseguito nel 2004 il diploma specialistico in “Ispezione degli Alimenti di Origine Animale” presso l’Università di Padova. Dal 2000 collabora, in veste di formatore e valutatore di sistemi qualità (norme serie ISO 9000), con un primario ente di certificazione italiano, occupandosi anche di certificazione di prodotto, filiera controllata, rintracciabilità, HACCP, BRC, IFS (qualified auditor dal 2004) e ISO 22000.

Da anni è impiegato in attività di docenza per conto e/o presso diversi enti/istituti: facoltà di medicina veterinaria di più università italiane, UNI – Istituto Italiano di Normazione, WHO – World Health Organisation, diverse autorità regionali e ASL di Veneto, Sardegna, Calabria, Friuli-Venezia Giulia, Provincia Autonoma di Bolzano (in molti casi con accreditamento ECM) sui seguenti temi: sistemi di gestione della qualità nelle aziende alimentari e nei servizi veterinari, sistemi di gestione dell’autocontrollo nelle aziende agro-alimentari, legislazione alimentare, rintracciabilità, attività di audit.

Dall’anno 2002 al 2010 è stato membro del Consiglio Direttivo di SIVAR (Società Italiana Veterinari per Animali da Reddito) e dal 2005 al 2010 membro del comitato di redazione di “Large Animal Review”.

Da maggio 2006 è dirigente presso l’IZSVe ed è stato Responsabile Qualità dal 2008 al 2013. Da maggio 2023, al termine di un periodo di aspettativa per incarico amministrativo, è responsabile del Laboratorio igiene e sicurezza delle filiere alimentari (San Donà di Piave, Venezia). Da marzo 2024 è direttore ad interim della SCS8.

Pubblicazioni

• Roccato A., Uyttendaele M., Barrucci F., Cibin V., Favretti M., Cereser A., Cin M.D., Pezzuto A., Piovesana A., Longo A., Ramon E., De Rui S., Ricci A. (2017). Artisanal Italian salami and soppresse: Identification of control strategies to manage microbiological hazards. Food Microbiol. 61:5-13.
• Pezzuto A., Drigo I., Piovesana A., Bacchin C., Comin D., Leclercq A., Morvan A., Cereser A., Favretti M. (2013). Listeria monocytogenes in fresh and seasoned homemade salami: serotype prevalence. XVIII International Symposium on problems of listeriosis (ISOPOL XVIII) – Abstracts. Goa, India.
• Carnieletto P., Cappelozza E., Terregino C., Cereser A. (2012) “Validazione di prove virologiche”. Qualità.
• Pezzuto, A., Favretti, M., Piovesana, A., Cereser, A. (2012). Development of a simplified own-check model for micro-enterprises based on good hygiene practices. Food Safety Management 2012 Chipping Campden (UK).
• Cibin V., Favretti M., Cereser A., Barrucci F., Dal Cin M., Pezzuto A., Longo A., Ramon E., De Rui S., Ricci A. (2011). Identification of control strategies to manage microbiological risks in typical pork products. Safe Pork 2011 Maastricht (The Netherlands).