Controllo ufficiale degli alimenti

• Piano Nazionale Residui (PNR) – Un programma di sorveglianza e di monitoraggio della presenza, negli alimenti di origine animale, di residui di sostanze chimiche che potrebbero essere dannose per la salute pubblica;
• Piano Nazionale Alimentazione Animale (PNAA) – Obiettivo del PNAA è assicurare il controllo dei mangimi lungo l’intera filiera. I controlli riguardano la presenza di sostanze vietate o non autorizzate, l’utilizzo di medicinali veterinari non autorizzati, la presenza di contaminanti ambientali;
• Programma per i controlli dei residui di prodotti fitosanitari in alimenti (Piano Pesticidi) – Integra il piano nazionale e il programma pluriennale per il controllo della presenza di residui di pesticidi nei prodotti alimentari
• Piano nazionale di controllo ufficiale sugli alimenti e i loro Ingredienti trattati con radiazioni ionizzanti – Verifica la presenza di trattamenti con radiazioni ionizzanti che sono utilizzabili a scopo conservativo in determinate tipologie di alimenti e, come tali, devono essere dichiarati in etichetta
• Piano nazionale per il controllo ufficiale degli additivi e degli aromi alimentari sia come materia prima che negli alimenti – Prevede la verifica del corretto uso degli additivi nelle diverse tipologie di alimenti e verifica sul livello di purezza degli additivi stessi
• Piano nazionale di controllo ufficiale dei contaminanti agricoli e delle tossine vegetali negli alimenti – Prevede il controllo dei livelli di contaminazione da micotossine, nitrati, acido erucico, tetraidrocannabinolo etc., nei prodotti alimentari in cui le normative individuano dei limiti massimi accettabili
• Piano nazionale di monitoraggio (alimenti) per i contaminanti agricoli e delle tossine vegetali naturali non inclusi nel regolamento (CE) 1881/2006 – Si prefigge l’obiettivo di acquisire dati sui livelli di contaminazioni riscontrabili in alcune tipologie di alimenti per categorie di molecole normate per altre tipologie di prodotti alimentari, o molecole non normate in assoluto, nell’intento di acquisire gli elementi necessari a valutare se necessario introdurre dei limiti specifici e, in tal caso, definirne i livelli.

• Piano nazionale di controllo ufficiale e indicazioni per le attività di monitoraggio dei contaminanti di origine ambientale e industriale, di cu al regolamento (CE) 1881/2006, nei prodotti alimentari – Strutturato al fine di controllare i livelli di contaminazione derivanti da ambiente e attività industriali quali, ad esempio, metalli pesanti, diossine e policlorobifenili (PCB), idrocarburi policiclici aromatici (IPA)
• Piano Regionale Integrato dei Controlli (PRIC) – I piani indicati in precedenza fanno parte del Piano Nazionale di Controllo Pluriennale e vengono e integrati in ambito regionale. In questo contesto vengono definiti e programmati i controlli ufficiali dedicati alle verifiche di conformità relativamente agli additivi alimentari, allo stato di conservazione e all’etichettatura degli alimenti.
• Controlli su scambi e importazioni (PCF, USMA) – Gli uffici veterinari periferici del ministero della salute PCF (Posti di Controllo Frontalieri) – che hanno  raggruppato i PIF (Posti di Ispezione Frontalieri) e gli USMAF (Uffici di Sanità Marittima, Aerea e di Frontiera) – e gli UVAC (Uffici Veterinari per gli adempimenti degli obblighi Comunitari), eseguono a campione, su pianificazioni predisposte a livello ministeriale, o su segnalazione, controlli su animali vivi e prodotti di origine animale e vegetale e mangimi che arrivano in Italia da Paesi extra-comunitari e da Paesi comunitari.
• Piani integrativi e raccomandazioni – In preparazione alla definizione di specifici nuovi limiti per nuove sostanze, la commissione suggerisce ai paesi membri su base volontaria di predisporre piani di monitoraggio monotematici. I risultati saranno poi utilizzati da EFSA per stabilire il rischio, i margini di sicurezza ed infine i limiti massimi residuali.

Video “Come funzionano i controlli sugli alimenti”

Video “Come funzionano i controlli veterinari alla frontiera”

Video “Come funziona il sistema delle allerte alimentari”