SCS8 – Valorizzazione delle produzioni alimentari
La struttura complessa SCS8 – Valorizzazione delle produzioni alimentari dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie fornisce un supporto tecnico-scientifico al miglioramento delle produzioni alimentari e alla valorizzazione delle produzioni tipiche locali.
Attività e servizi
- esecuzione di esami e analisi microbiologiche per l’autocontrollo sugli alimenti di origine animale e vegetale
- studio, sperimentazione di tecnologie innovative per migliorare la conservazione degli alimenti
- esecuzione di studi di valutazione del rischio alimentare anche con l’organizzazione di challenge test e l’impiego della cucina sperimentale
- attivazione di un laboratorio di chimica sperimentale per l’autocontrollo con metodi innovativi in grado di fornire dati quantitativi per parametri merceologici, nutrizionali e sanitari veloci, sicuri e a costi contenuti.
Laboratori
- Laboratorio tecnologie alimentari (Vicenza)
- Laboratorio tecnologie alimentari (San Donà di Piave – Venezia)
- Centro servizi alla produzione (Legnaro – Padova)
- Laboratorio chimica sperimentale (Vicenza)
Staff
Damiano Comin, Michela Favretti, Maria Grimaldi, Alessandra Pezzuto
Direttore
Piro Roberto (ad interim)
Tel: +39 049 8084472
E-mail: rpiro@izsvenezie.it
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Approfondimenti
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- Temi > Alimenti sicuri > Autocontrollo
- Temi > Alimenti sicuri > Controllo ufficiale
- Temi > Alimenti sicuri > Rischio chimico
- Temi > Alimenti sicuri > Rischio microbiologico
- Temi > Malattie e patogeni > Botulismo
- Temi > Malattie e patogeni > Campylobacter
- Temi > Malattie e patogeni > Escherichia coli
- Temi > Malattie e patogeni > Listeria monocytogenes
- Temi > Altri temi > Piccole produzioni locali
- Servizi > Circuito interlaboratorio AQUA
- Servizi > Laboratorio di chimica sperimentale
- Servizi > Cucina sperimentale
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