Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie (IZSVe)
Ente sanitario di prevenzione, ricerca e servizi per la salute animale e la sicurezza alimentare
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Belluco Simone

Palceholder Foto Dirigente IZSVe Ruolo Medico veterinario dirigente
Struttura SCS8 – Valorizzazione delle produzioni alimentari
Laboratorio Laboratorio di tecnologie alimentari (Vicenza)
Telefono +39 0444 305457
E-mail sbelluco@izsvenezie.it

Profilo professionale

Simone Belluco è dirigente veterinario presso la SCS8 – Valorizzazione delle produzioni alimentari, Laboratorio di tecnologie alimentari dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie.

Dopo la laurea in Medicina veterinaria (Università di Padova, 2009), ha conseguito, presso lo stesso ateneo, la specializzazione in Ispezione degli alimenti di origine animale (2012) e il PhD in “Veterinary science” (2017). Dal 2011 al 2016 ha svolto attività di ricerca presso l’IZSVe e successivamente ha prestato servizio per due anni come dirigente veterinario presso l’ATS della Brianza, dove si occupava di controlli ufficiali (ispezioni e audit) in stabilimenti riconosciuti.

Nel corso della sua carriera ha svolto numerose ricerche nel settore della sicurezza alimentare. Si è occupato in particolare dello studio degli aspetti legislativi e igienico-sanitari legati alla possibile introduzione degli insetti nella dieta umana, dell’impatto degli alimenti nella trasmissione di Toxoplasma gondii all’uomo e del possibile utilizzo delle nanotecnologie nel settore alimentare. Durante queste attività ha potuto dedicarsi allo studio e all’applicazione di tecniche quali il Risk assessment e la Systematic review nel settore alimentare. Ha collaborato alla stesura di report per Istituzioni nazionali ed Internazionali ed ha partecipato come docente /relatore a numerose attività di formazione e divulgazione scientifica.

Attualmente si occupa di consulenza e analisi nell’ambito dei piani di autocontrollo aziendali con l’obiettivo di migliorare la qualità e la sicurezza delle produzioni alimentari a tutela della salute pubblica. Si interessa dello studio dei novel food, con particolare riferimento agli insetti per uso alimentare, e del loro iter autorizzativo. Si interessa, inoltre, delle tecnologie innovative applicate alla sicurezza alimentare con l’obiettivo di valutarne l’impatto sul consumatore. Si occupa di valutazione del rischio, revisioni sistematiche della letteratura e meta-analisi nonché di attività divulgative e formative legate alle attività in corso.

Pubblicazioni

  • Belluco, S., Patuzzi, I., Ricci, A. (2018). Bovine meat versus pork in Toxoplasma gondii transmission in Italy: A quantitative risk assessment model. International journal of food microbiology, 269, 1-11
  • Belluco S., Gallocchio F., Losasso C., Ricci A. (2017). State of art of nanotechnology applications in the meat chain: A qualitative synthesis. Critical reviews in food science and nutrition
  • Belluco, S., Halloran, A., Ricci A. 2017. New protein sources and food legislation: the case of edible insects and EU law. Food security: 9(4), 803-814
  • Belluco S., Simonato G., Mancin M., Pietrobelli M., Ricci A. (2017). Toxoplasma gondii infection and food consumption: A systematic review and meta-analysis of case-controlled studies. Critical review in food science and nutrition
  • Belluco, S., Losasso, C., Rigo, L., Conficoni, D., Cibin, V., Segato, S., Catellani, P., Ricci, A., (2016). Silver nanoparticles as antibacterial towards Listeria monocytogenes. Front. Microbiol. 7
  • Belluco, S., Barco, L., Roccato, A., Ricci, A., (2016). coli and Enterobacteriaceae counts on poultry carcasses along the slaughterline: a systematic review and meta-analysis. Food Control 60, 269–280
  • Belluco, S., Mancin, M., Conficoni, D., Simonato, G., Pietrobelli, M., Ricci, A., (2016). Investigating the Determinants of Toxoplasma gondii Prevalence in Meat: A Systematic Review and Meta-Regression. PLoS One 11, e0153856
  • Belluco, S., Barco, L., Roccato, A., & Ricci, A. (2015). Variability of Escherichia coli and Enterobacteriaceae counts on pig carcasses: a systematic review. Food Control
  • Losasso C, Belluco S, Cibin V, Zavagnin P, Mivcetic Ivan, Gallocchio F, Zanella M, Bregoli L, Biancotto G, Ricci A. (2014). Antibacterial activity of silver nanoparticles: sensitivity of different salmonella serovars. Frontiers in microbiology, 4-227.
  • Belluco S.,Losasso C.,Maggioletti M., Alonzi C. C., Paoletti M. G., Ricci A. (2013). Edible Insects in a Food Safety and Nutritional Perspective: A Critical Review. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. vol 12:296-313.

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