Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie (IZSVe)
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Corso ECM / Studi di shelf-life. Casi di studio per capire come, quando e perché

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23 Aprile 2019 8 Maggio 2019
Lunedì 27 maggio 2019 si terrà presso la sede di Legnaro (Padova) dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie il corso ECM "Studi di shelf...
Salami e soppresse artigianali, una strategia di controllo per la gestione dei rischi microbiologici

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15 Gennaio 2019 13 Dicembre 2018
La stagionatura di un insaccato prevede l’asciugatura dell’alimento attraverso la graduale perdita di acqua nel tempo, anche di quella disponibile alla...
Manuale di buone pratiche di igiene per le microimprese

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17 Maggio 2018 17 Maggio 2018
Pubblicata la versione aggiornata del Manuale di buone pratiche di igiene per le microimprese alimentari. Questo manuale si inserisce nell’ambito del...
“Crudi, cotti… e comprati in piazza!”, proposte per migliorare la sicurezza alimentare nei mercati rionali

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6 Febbraio 2018 7 Febbraio 2018
È disponibile la pubblicazione “Crudi, cotti… e comprati in piazza!” che presenta “buone pratiche” e proposte di lavoro per favorire la sinergia...
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