Corso / I modelli predittivi del comportamento microbico negli alimenti: esercitazioni pratiche

L’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie (IZSVe) ha organizzato il corso residenziale “I modelli predittivi del comportamento microbico negli alimenti: esercitazioni pratiche”, in due diverse edizioni che si terranno rispettivamente lunedì 21 ottobre (I edizione) e lunedì 28 ottobre (II edizione).

Il corso intende dare ai discenti l’opportunità di acquisire dimestichezza nell’utilizzo dei software di microbiologia predittiva più diffusi, quali Combase, Food Spoilage and Safety Predictor (FSSP) e Pathogen Modelling Program (PMP). A tal fine, sotto la guida dell’esperto, ogni discente affronterà delle esercitazioni nelle quali, a fronte di un quesito, dovrà dare delle risposte sulla base della previsione di crescita o di inattivazione microbica ottenuta con i SW a disposizione. I casi studio proposti ai discenti saranno scelti dalla docente e dalla responsabile scientifica tra quelli ritenuti più interessanti, presenti in letteratura o provenienti dalla casistica di laboratorio.

Il corso vuole dare la possibilità a quanti operano nel settore alimentare di consolidare le conoscenze acquisite nei precedenti percorsi formativi proposti: il webinar “La convalida dei trattamenti di inattivazione microbica negli alimenti“, in cui sono stati presentati i principi generali della dinamica di crescita e di morte dei microrganismi, e i fondamenti su cui si basano i modelli matematici utilizzati nella microbiologia predittiva; e successivamente il webinar “La microbiologia predittiva per lo studio dell’inattivazione microbica nell’industria alimentare“, in cui sono stati affrontati più in dettaglio il campo di applicazione e i vantaggi/limiti dei modelli matematici primari e secondari, e dei più comuni software (SW) a disposizione dell’industria alimentare per la valutazione dei trattamenti di inattivazione microbica

Per informazioni

Laboratorio formazione e sviluppo delle professioni
SCS4 – Epidemiologia, servizi e ricerca in sanità pubblica veterinaria
Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie
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Tel.: 049 8084180 | E-mail: formazione@izsvenezie.it