Ferrari Luciano
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Ruolo | Biologo dirigente |
| Struttura | SCT5 – Sede territoriale di Trento | |
| Laboratorio | Laboratorio autocontrollo | |
| Telefono | 0461 822458 | |
| lferrari@izsvenezie.it |
Profilo professionale
Luciano Ferrari è dirigente biologo presso la struttura complessa SCT5 – Sede territoriale di Trento dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie (IZSVe).
Laureato in Scienze biologiche – Indirizzo Fisiopatologico (1998, Università di Bologna), ha inoltre ottenuto il diploma di Specializzazione in Scienza dell’Alimentazione – Indirizzo Nutrizione Applicata (2005, Università di Padova). Lavora in IZSVe dal 1999, inizialmente con contratti di collaborazione e libero-professionali. In questo periodo ha maturato importanti conoscenze dei processi produttivi di aziende operanti in diversi ambiti alimentari. Si interessa di sicurezza alimentare, valutazione del rischio e applicazione del sistema HACCP nelle industrie alimentari, con particolare riferimento alle filiere della carne, del pesce, dei prodotti dell’apicoltura, e della piccola, media e grande distribuzione organizzata. Si interessa, inoltre, delle tecnologie di produzione e del loro impatto sulla sicurezza e sulla shelf-life degli alimenti.
Si occupa di consulenza e analisi nell’ambito dei piani di autocontrollo aziendali con l’obiettivo di migliorare la qualità e la sicurezza delle produzioni alimentari a tutela della salute pubblica. In particolare coordina le attività del Laboratorio di Autocontrollo, manuali di autocontrollo aziendale, semplificazione del sistema HACCP nelle microimprese, attività formativa e di consulenza presso le imprese alimentari, piani di campionamento per la verifica dei sistemi HACCP e la valutazione della shelf-life, promuove servizi di garanzia di qualità e sicurezza delle produzioni alimentari presso le aziende alimentari e le associazioni di categoria di riferimento.