SCS2 – Chimica

La Struttura Complessa SCS2 – Chimica dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie (IZSVe) garantisce l’esecuzione dei controlli chimici per permettere l’implementazione di sistemi efficaci di sorveglianza e monitoraggio di sostanze chimiche negli alimenti di origine animale o vegetale e negli alimenti ad uso zootecnico. A tal fine opera per mantenere e aggiornare metodiche analitiche efficaci, efficienti e accreditate ai sensi della norma UNI CEI EN ISO/IEC 17025 utili al perseguimento dei livelli di controllo richiesti. Promuovere la ricerca scientifica e l’innovazione tecnologica/metodologica nel contesto della sicurezza alimentare in ambito chimico.

Attività

  • Si occupa della gestione dell’intera filiera analitica dei controlli chimici, dal supporto tecnico nella messa a punto della programmazione dei piani di campionamento fino alla emissione dei rapporti di prova e al supporto nella gestione delle eventuali controperizie, controversie e procedimenti giudiziari, per quanto di specifica competenza.
  • Esegue le analisi necessarie all’attività di controllo ufficiale degli alimenti di origine animale/vegetale e degli alimenti per gli animali in ottemperanza a quanto previsto dai piani nazionali, regionali o provinciali o a seguito di attività di vigilanza da parte delle Autorità competenti.
  • Si occupa dello sviluppo, validazione e accreditamento ai sensi della norma UNI CEI EN ISO/IEC 17025 delle metodiche più aggiornate per l’analisi chimica dei campioni prelevati nell’ambito dei piani nazionali, regionali e provinciali di controllo.
  • Effettua attività di ricerca e sviluppo focalizzata in particolare alla messa a punto di metodiche innovative anche mediante tools metabolomici o proteomici per approfondimenti nell’ambito di: uso di promotori di crescita, sostanze illecite e farmaci antimicrobici anche in relazione al tema dell’antibiotico-resistenza; contaminanti naturali, ambientali e di processo negli alimenti (inclusi pesticidi, tossine naturali e allergeni) anche correlati allo studio dei fenomeni di trasferimento e accumulo di loro residui nella filiera alimentare; conservanti e miglioratori alimentari.
  • Esegue accertamenti analitici per evidenziare casi di avvelenamento nei confronti di animali di affezione e selvatici; supporto analitico per la comprensione di casi di intossicazioni in ambito zootecnico.
    Collabora con le Autorità competenti e i laboratori nazionali di riferimento per la corretta interpretazione dei risultati analitici e dei criteri di campionamento, contribuendo anche ad attività di formazione.

Laboratori e Uffici

Laboratorio per i farmaci veterinari antimicrobici

Svolge attività di ricerca di farmaci veterinari antimicrobici (antibiotici, antielminti, coccidiostatici, ecc.), sia autorizzati sia vietati, presenti come residui nei tessuti target degli animali da reddito e come principi attivi negli alimenti ad uso zootecnico. Tali attività analitiche consentono l’attuazione del Piano Nazionale di Controllo dei Residui (PNR) e del Piano Nazionale Alimentazione Animale (PNAA) per la parte relativa al farmaco veterinario.

Laboratorio per le sostanze anabolizzanti, tossine e allergeni
  • Svolge attività di ricerca di sostanze ad azione anabolizzante o promotrice della crescita (steroidi, beta agonisti, cortisonici, ecc.), presenti come residui nei fluidi biologici, nei tessuti target o in specifiche matrici degli animali da reddito, nonché, come principi attivi negli alimenti ad uso zootecnico, contribuendo all’attuazione del PNR e del PNAA per la parte relativa al farmaco veterinario.
  • Si occupa della ricerca di micotossine e tossine vegetali nei prodotti alimentari di origine animale e vegetale e negli alimenti ad uso zootecnico consentendo l’implementazione del Piano Nazionale di contaminanti agricoli e tossine vegetali e del PNAA per la parte dedicata.
  • Effettua la ricerca di biotossine algali nei molluschi bivalvi appartenenti ai gruppi delle ASP, DSP e PSP nell’ambito dei controlli ufficiali per il monitoraggio e la certificazione degli ambiti di allevamento dei molluschi.
  • Garantisce l’esecuzione dei controlli analitici per la ricerca di allergeni negli alimenti, in
    coerenza con il relativo vigente Piano Nazionale
Laboratorio per i fitofarmaci e gli inquinanti organici persistenti alogenati
  • Svolge il controllo dei residui di pesticidi nei prodotti alimentari di origine animale e vegetale e negli alimenti destinati all’uso zootecnico, in conformità ai requisiti del Piano Nazionale Pesticidi e del PNAA.
  • Effettua la ricerca di inquinanti organici alogenati persistenti, in particolare PFAS e PCB, nei prodotti alimentari di origine animale e vegetale e negli alimenti ad uso zootecnico, in linea con quanto previsto dal Piano Nazionale Contaminanti e dal PNAA.
  • Fornisce supporto analitico alle attività locali di monitoraggio, con particolare attenzione alle aree soggette a maggiore pressione da inquinamento ambientale.
Laboratorio per i contaminanti inorganici, azotati e di processo, i miglioratori alimentari e la conservazione degli alimenti
  • Si occupa della ricerca di metalli pesanti (Pb, Cd, Hg, Ni, As, ecc.), contaminanti di processo (IPA, MCPD, melamina, ecc.) e altri contaminanti azotati nei prodotti alimentari di origine animale e vegetale e negli alimenti destinati all’uso zootecnico, in conformità ai requisiti del Piano Nazionale Contaminanti e del PNAA.
  • Esegue i controlli analitici previsti per gli additivi alimentari – tra cui conservanti, edulcoranti e coloranti – sia come materie prime sia negli alimenti finiti, contribuendo all’attuazione del Piano Nazionale di controllo ufficiale degli Additivi e degli Aromi alimentari.
  • Effettua le analisi destinate alla verifica dello stato di conservazione dei prodotti alimentari, sulla base di specifici parametri chimici di freschezza previsti dalla normativa, in particolare, la determinazione di istamina e TVN nei prodotti ittici e derivati, nonché, le analisi per la definizione della composizione degli alimenti (ceneri, proteine, grassi, umidità)
Laboratorio per la ricerca delle sostanze chimiche impiegate negli avvelenamenti di animali

Svolge la ricerca di sostanze tossiche utilizzate per l’avvelenamento volontario di animali da compagnia e fauna selvatica, anche a supporto del servizio di medicina veterinaria forense.

Ufficio per la ricerca e lo sviluppo
  • Coordina l’attività complessiva relativa ai progetti di ricerca della Struttura, collaborando con i singoli laboratori nelle fasi di progettazione, realizzazione e rendicontazione dei progetti assegnati alla SC.
  • Garantisce supporto allo sviluppo di nuovi metodi analitici dalla ricerca bibliografica alla verifica sperimentale, interpretando i dati e ottimizzando gli approcci analitici.
Ufficio per l’assicurazione del sistema qualità
  • Coordina il sistema qualità della Struttura, assicurandone l’integrazione con quello dell’Istituto, e supervisiona le prove analitiche, garantendo uniformità, coerenza metodologica e tracciabilità dei processi.
  • Coordina le attività di validazione dei metodi analitici della Struttura e le procedure di assicurazione della qualità dei risultati, nel rispetto della normativa nazionale e internazionale vigente.

Centri di referenza

La SCS2 gestisce il Laboratorio nazionale di riferimento per i nanomateriali negli alimenti

Direttore

Roberto Angeletti IZSVeGiancarlo Biancotto
Tel: 049 8084340
E-mail: gbiancotto@izsvenezie.it
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Dirigenti

Cristiana Benetti, Giancarlo Biancotto, Lidia Contiero, Albino Gallina, Federica Gallocchio, Francesca Lega

Contatti

SCS2 – Chimica
Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie
Viale dell’Università 10, 35020, Legnaro (PD)

Segreteria
Tel. 049 8084324-338
Orari di segreteria: lunedì – venerdì, 9.00-12.00

Approfondimenti

Ulteriori informazioni sulle tematiche sanitarie e sulle attività in cui è coinvolta la SCS2 in queste pagine del sito web: