Anisakis

Anisakis

L’anisakis è un nematode (verme) parassita che si annida nelle pareti dello stomaco di pesci e crostacei. L’uomo, mangiando pesci o calamari crudi o poco cotti, può ingerire le larve dei nematodi e contrarre in questo modo la malattia nota come anisakidiosi.

Le larve ingerite spesso muoiono o non danno sintomi. In alcuni casi però possono invadere la mucosa gastrica o intestinale e causare dolori addominali, nausea, vomito ed occasionalmente febbre. Una volta penetrate nella mucosa ne deriva una reazione infiammatoria che può evolvere fino a causare ulcere.

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Attività e laboratori IZSVe sull’anisakis

Presso i laboratori del Centro di referenza nazionale per lo studio e la diagnosi delle malattie dei pesci, molluschi e crostacei dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie (IZSVe) vengono svolte attività analitiche per identificare la presenza di anisakis, la sua quantificazione, la verifica di vitalità e l’esatta specie. Nel dettaglio si effettuano:

  • ricerca e identificazione di larve di anisakidae in prodotti ittici con metodo della dissezione autoptica;
  • ricerca e identificazione di larve di anisakidae in prodotti ittici con metodo della digestione enzimatica;
  • ricerca di larve di anisakidae mediante metodica di Baermann modificata;
  • tipizzazione di larve appartenenti alla famiglia anisakidae mediante PCR-RFLP.

Referente IZSVe per l’anisakis

Giuseppe Arcangeli
SCS3 – Ecosistemi
Centro di referenza nazionale per lo studio e la diagnosi delle malattie dei pesci, molluschi e crostacei
Tel: 049 8084281
E-mail: garcangeli@izsvenezie.it
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Esami di laboratorio IZSVe per l’anisakis

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