Controllo ufficiale degli alimenti

• Piano nazionale residui (PNR) – Un programma di sorveglianza lungo la filiera zootecnica di residui di sostanze farmacologicamente attive che potrebbero essere dannose per la salute pubblica.
• Piano nazionale alimentazione animale (PNAA) – Obiettivo del PNAA è assicurare il controllo dei mangimi lungo l’intera filiera. I controlli riguardano la presenza di sostanze vietate o non autorizzate, l’utilizzo di medicinali veterinari non autorizzati, la presenza di contaminanti ambientali.
• Programma per i controlli dei residui di prodotti fitosanitari in alimenti (Piano Pesticidi) – Integra il piano nazionale e il programma pluriennale per il controllo della presenza di residui di pesticidi nei prodotti alimentari.
• Piano nazionale di controllo ufficiale sugli alimenti e i loro Ingredienti trattati con radiazioni ionizzanti – Verifica la presenza di trattamenti con radiazioni ionizzanti che sono utilizzabili a scopo conservativo in determinate tipologie di alimenti e, come tali, devono essere dichiarati in etichetta.
• Piano nazionale per il controllo ufficiale degli additivi e degli aromi alimentari sia come materia prima che negli alimenti – Prevede la verifica del corretto uso degli additivi nelle diverse tipologie di alimenti e verifica sul livello di purezza degli additivi stessi.

• Piano nazionale di controllo ufficiale di contaminanti e tossine vegetali naturali negli alimenti – Prevede il controllo dei livelli di contaminazione da metalli, diossine, micotossine, nitrati, acido erucico, tetraidrocannabinolo etc., nei prodotti alimentari in cui le normative individuano dei limiti massimi accettabili.

• Piani nazionali di monitoraggio – Si prefiggono l’obiettivo di acquisire dati sui livelli di contaminazioni riscontrabili in alcune tipologie di alimenti per categorie di molecole non normate per quelle specifiche tipologie, o molecole non normate in assoluto, nell’intento di acquisire gli elementi necessari a valutare se necessario introdurre dei limiti specifici e, in tal caso, definirne i livelli.
  • Piano nazionale di monitoraggio di contaminanti ambientali e industriali in alimenti non regolamentati – Finalizzato alla raccolta di dati i livelli di contaminazione derivanti industriali quali, ad, metalli pesanti, diossine e policlorobifenili (PCB).
  • Piano nazionale di monitoraggio di contaminanti agricoli e tossine vegetali naturali in alimenti non regolamentati – Finalizzato alla raccolta di dati i livelli di contaminazione di diverse tipologie di micotossine, di nitrati e di alcuni alcaloidi.

• Piano Regionale Integrato dei Controlli (PRIC) – I piani indicati in precedenza fanno parte del Piano Nazionale di Controllo Pluriennale e vengono e integrati in ambito regionale. In questo contesto vengono definiti e programmati i controlli ufficiali dedicati alle verifiche di conformità relativamente agli additivi alimentari, allo stato di conservazione e all’etichettatura degli alimenti.
• Controlli su scambi e importazioni (PCF, USMA) – Gli uffici veterinari periferici del ministero della salute PCF (Posti di Controllo Frontalieri) – che hanno  raggruppato i PIF (Posti di Ispezione Frontalieri) e gli USMAF (Uffici di Sanità Marittima, Aerea e di Frontiera) – e gli UVAC (Uffici Veterinari per gli adempimenti degli obblighi Comunitari), eseguono a campione, su pianificazioni predisposte a livello ministeriale, o su segnalazione, controlli su animali vivi e prodotti di origine animale e vegetale e mangimi che arrivano in Italia da Paesi extra-comunitari e da Paesi comunitari.

• Piani integrativi e raccomandazioni – In preparazione alla definizione di specifici nuovi limiti per nuove sostanze, la commissione suggerisce ai paesi membri su base volontaria di predisporre piani di monitoraggio monotematici. I risultati saranno poi utilizzati da EFSA per stabilire il rischio, i margini di sicurezza ed infine i limiti massimi residuali.
• Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF) – Una rete informativa a livello europeo che consente il rapido ed efficace scambio di informazioni tra gli Stati membri e la Commissione Europea nei casi in cui si rilevano rischi diretti o indiretti per la salute umana nella filiera degli alimenti. Quando uno Stato Membro viene a conoscenza di un rischio, informa immediatamente la Commissione Europea, attivando in tal modo il sistema RASFF.

Video “Come funzionano i controlli sugli alimenti”

Video “Come funzionano i controlli veterinari alla frontiera”

Video “Come funziona il sistema delle allerte alimentari”