Nel 74° video della serie IZSVe «100 secondi» un’introduzione al tema della presenza di sostanze perfluoro alchiliche negli alimenti

I PFAS (“sostanze perfluoro alchiliche”) sono una famiglia di numerosi composti chimici sintetici, costituiti da catene di atomi di carbonio e fluoro, particolarmente resistenti e persistenti nell’ambiente. A partire dagli anni cinquanta, i PFAS sono stati impiegati in diverse applicazioni industriali.

Studi sull’impatto sulla salute umana, hanno portato a classificare alcuni PFAS come possibili cancerogeni e interferenti endocrini, con alterazioni a carico della funzionalità del fegato e della tiroide. L’esposizione dell’uomo può avvenire per via alimentare, attraverso il consumo di acqua o di alimenti contaminati.

Per un’introduzione al tema della presenza di PFAS negli alimenti, guarda questo video della serie «100 secondi» realizzato dal Laboratorio comunicazione dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie.