La gestione del rischio microbiologico nella carne [linee guida]

2020-07-10T14:55:16+02:002 Settembre 2014|Comunicazione & Media, Comunicazione del rischio, Ricerche & Attività, Rischio microbiologico, SCS0 - Formazione, comunicazione e servizi di supporto, SCS8 – Valorizzazione delle produzioni alimentari|

Esiste un tipo di carne più a rischio di contaminazione microbiologica? È opportuno ricongelare la carne dopo cotta? Tagliere di legno o tagliere di plastica? ...

Formaggio di malga “sperimentale”: più sicuro e più buono

2020-01-22T14:57:34+01:0029 Luglio 2014|Ricerche & Attività, Rischio microbiologico, SCT5 – Trento|

Vi è mai capitato di assaggiare un formaggio profumato di frutta secca e nocciola, con accenti speziati e pungenti, di burro fuso e latte cotto, ...

Epidemia di epatite A in frutti di bosco surgelati

2020-01-22T15:00:02+01:0011 Dicembre 2013|Epatite A, Prevenzione & Sorveglianza, Rischio microbiologico|

I sistemi di sorveglianza per le malattie infettive e il sistema di allerta RASFF per alimenti hanno permesso di rilevare, dall’inizio dell’anno 2013 ad oggi, ...

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