Sicurezza Alimentare Olimpica, un progetto per formare gli addetti del settore HoReCa sull’igiene degli alimenti e delle lavorazioni

Aumentare la sicurezza degli alimenti venduti e/o somministrati agli ospiti che frequentano il nostro Paese nel corso delle Olimpiadi invernali che si stanno tenendo tra Lombardia e Triveneto. Questo l’obiettivo del progetto “Sicurezza Alimentare Olimpica”, promosso dalla Regione del Veneto con il supporto delle Aziende ULSS e dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie (IZSVe) all’interno del programma “Veneto in Action”.

Tra le azioni previste e portate a termine, anche la produzione di alcuni brevi video pensati soprattutto per gli addetti del settore HoReCa (alberghi, ristoranti, caffè) che si avvicinano a questo ambito di lavoro privi di specifica formazione sui temi dell’igiene e della sicurezza.

I video, della durata di pochi minuti, vogliono presentare al neoassunto una panoramica dei comportamenti essenziali da conoscere e rispettare per garantire la sicurezza dei prodotti e delle lavorazioni, nell’attesa di poter partecipare a corsi più strutturati organizzati in aula. Gli argomenti sono:

1. Abbigliamento e cura della persona
2. Lavaggio delle mani e comportamenti per evitare contaminazioni
3. Pulizia, detersione, disinfezione e sanificazione
4. Contaminazione crociata e protezione degli alimenti
5. Cottura
6. Conservazione e mantenimento della catena del freddo

I video privilegiano il linguaggio delle immagini, volendosi rivolgere al personale di lingua non solo italiana ma anche straniera. Per questo motivo, oltre alla voce narrante in lingua italiana, sono disponibili le versioni in lingua inglese.

Non si tratta certo di un’iniziativa che si conclude con le Olimpiadi, visto che la cultura e la tradizione dell’accoglienza sono parte essenziale della nostra economia, nei luoghi di villeggiatura come nelle città d’arte. Alimentarsi in sicurezza contribuisce a rendere piacevole il soggiorno nelle nostre terre.