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Rischio chimico dagli alimenti: è possibile limitarlo? [video]

Rischio chimico dagli alimenti: è possibile limitarlo? [Video]

Pubblicato il: 20 Nov 2018 Ultimo aggiornamento: 20 Nov 2018

Nel quinto video della serie IZSVe «100 secondi» un’introduzione al concetto di «limite» nella valutazione dei rischi chimici di origine alimentare.

Tutto quello che introduciamo nel nostro organismo attraverso gli alimenti è costituito da sostanze chimiche, ovvero atomi e molecole più o meno complesse.

Un concetto che viene impiegato per stimare le concentrazioni delle sostanze in relazione ai loro effetti è quello di «limite»: sulla base dei limiti di legge, è possibile stabilire i livelli di esposizione ai rischi per la salute dei consumatori che possono derivare dalla presenza di determinate sostanze negli alimenti.

Scopri di più sul concetto di limite nella valutazione dei rischi chimici di origine alimentare in questo video della serie «100 secondi» prodotta dal Laboratorio comunicazione della scienza dell’Istituto Zooprofilattico sperimentale delle Venezie.

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